Refraktometrie ist ein analytisches Verfahren zur Messung der Brechzahl einer Lösung.

Das Licht breitet sich beim Übergang zwischen Messprisma und Probelösung mit unterschiedlichen Winkeln aus. Durch die Lichtablenkung (Brechung) kann die Brechzahl der Probelösung ermittelt werden. Die Brechung ist abhängig von der optischen Dichte der Probelösung.

Es gibt 3 verschiedene Einheiten: Brechungsindex, Brix und Oechsle. Letztere wird im Weinbau verwendet.
Brix (Grad Brix) wird vorwiegend in der Obst-Industrie als Masseinheit der spezifischen Dichte von Flüssigkeiten verwendet. Hohe Brix-Werte deuten dabei auf einen süsseren Geschmack und bessere Haltbarkeit hin und geben somit Aufschluss über die Qualität.

Die Messung des Brechungsindex wird mit Hilfe eines Refraktometers vorgenommen. Refraktometer gibt es in analoger und auch in digitaler Ausführung als Handrefraktometer oder als Tischgeräte.

Ferner gibt es Prozessrefraktometer, die direkt in ein Rohr oder in einen Tank eingebaut werden, um kontinuierlich die Konzentration eines flüssigen Stoffgemisches zu messen.